بارلی | سوپرمارکت بارلی تبریز
خواص
- دارای آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی
- حاوی اسیدهای چرب امگا ۳، ۶
ملاحظات مصرف
هنگام سرخ کردن غذا از افزودن نمک قبل از سرخ کردن خودداری شود:
افزودن نمک به روغن هنگام سرخ کردن:
- در طی فرآیند سرخ کردن، نمک به عنوان کاتالیزگر عمل می‌کند و اکسیداسیون را تسریع خواهد کرد. این عمل باعث تیره‌تر شدن و بد طعمی غذا شده و مزه آن را تغییر می‌دهد.
- نمک به عنوان ناخالصی عمل کرده و نقطه دود روغن را کاهش می‌دهد که باعث تجزیه روغن، کاهش طول عمر محصول و عدم پایداری آن در دماهای بالا می‌شود.
- کلر موجود در ساختار نمک، در طی سرخ کردن با روغن واکنش داده و تولید ترکیب مضری به نام ۳-MCPD می‌کند. این ترکیب می تواند سرطان زا باشد و منجر به آسیب کلیوی شود.
نقد و بررسی وجود ندارد.